Kojarzysz zielony kolor, który czasem pojawia się na ziemniakach?

Solanina to związek chemiczny, który jest naturalnie wytwarzany przez ziemniaki, gdy zaczynają kiełkować. Związek ten działa jako środek ochronny przed drobnoustrojami i innymi organizmami, które mogą uszkodzić roślinę.

Niestety, solanina może gromadzić się w ziemniakach, jeśli nie są odpowiednio przechowywane – zwłaszcza jeśli są trzymane w zbyt niskiej temperaturze lub w jasnym świetle. Najwyższe stężenia solaniny występują w ziemniakach, które były narażone na te warunki przez długi czas.

Jeżeli spożywasz znaczące ilości takich ziemniaków, to możesz spodziewać się:
* zaburzeń żołądkowo-jelitowych;
* bólu głowy;
* nadmiernej potliwości.