Kojarzysz zielony kolor, który czasem pojawia się na ziemniakach?
Solanina to związek chemiczny, który jest naturalnie wytwarzany przez ziemniaki, gdy zaczynają kiełkować. Związek ten działa jako środek ochronny przed drobnoustrojami i innymi organizmami, które mogą uszkodzić roślinę.
Niestety, solanina może gromadzić się w ziemniakach, jeśli nie są odpowiednio przechowywane – zwłaszcza jeśli są trzymane w zbyt niskiej temperaturze lub w jasnym świetle. Najwyższe stężenia solaniny występują w ziemniakach, które były narażone na te warunki przez długi czas.
Jeżeli spożywasz znaczące ilości takich ziemniaków, to możesz spodziewać się:
* zaburzeń żołądkowo-jelitowych;
* bólu głowy;
* nadmiernej potliwości.
Niestety, solanina może gromadzić się w ziemniakach, jeśli nie są odpowiednio przechowywane – zwłaszcza jeśli są trzymane w zbyt niskiej temperaturze lub w jasnym świetle. Najwyższe stężenia solaniny występują w ziemniakach, które były narażone na te warunki przez długi czas.
Jeżeli spożywasz znaczące ilości takich ziemniaków, to możesz spodziewać się:
* zaburzeń żołądkowo-jelitowych;
* bólu głowy;
* nadmiernej potliwości.
Na szczęście takie zatrucia zdarzają się rzadko, z racji tego, że zazwyczaj obieramy ziemniaki przed ich przyrządzeniem, jednak warto mieć świadomość występowania takiego związku chemicznego i unikać jedzenia zielonych i kiełkujących ziemniaków.
Dobrą wiadomością jest to, że solaniny można uniknąć, przechowując ziemniaki w chłodnych, ciemnych miejscach, z dala od bezpośredniego światła.
Dobrą wiadomością jest to, że solaniny można uniknąć, przechowując ziemniaki w chłodnych, ciemnych miejscach, z dala od bezpośredniego światła.